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すっかり春めいてきました！

こころねも春休みに突入し新入生を迎える準備や送り出す卒業生の行事で慌ただしくなってまいりました(;´∀｀)　ブログもゆるーく更新です。

こころねと言えば飽くなき「食」への探求心(*‘∀‘)

今回も粉からシリーズ第三弾として「肉まん」作りに挑戦。

粉からシリーズ第一弾はこちらから。第二弾はこちらからどうぞ(*´з`)

 

小麦粉に水に溶かしたイースト菌や砂糖などを、

グーパンチしたり、ぐりぐり捏ねるけど、これが結構力が要るからさぁ大変((+_+))

大人もサポートに入りながら粉を纏めて纏めて。

 

一方、餡だねチームは、

玉ねぎの粗みじん、

あっちやこっちで、涙をこらえながら大量に刻んでスタンバイ

 

調味料も、大さじ一杯って、ボトル持ちながらすり切れ一杯って案外難しいよね～

 

粘りが出るまでしっかりと餡だねを揉み揉みして～

 

寝かせておいた肉まんの皮も計量し小分けに。

 

包む皮を量産し、

 

いざ！　ぶたまん、包はじめるよ～

それは、どーゆう包み方？　八つ橋風かな　(*´ω｀*)

なんか、雰囲気でてきたねーーーっ(*´ω｀)

 

もう、551に就職できそうやん。

 

さあ、蒸しの行程、行くぜっ

 

皮からはみ出してるけど、大丈夫？

 

何かと美味しそうに蒸せてる、

かな～？

 

湯気があちちーーっ！　　いや～、マジで食べたい🤤

551ならぬ556ね～（こころね～）ぶーたまん🐷

香りもぬるっとするオイル感も551やんっ！

 

肉まんランチに、言葉は無用。

ただただ、餃子と一緒に頬張るだけでいい。

粉からシリーズ、今回も大成功！！

 

（私は翌日の夜までお腹がパンパンでした。）

8月の12日は「アルプスの少女ハイジの日」に因んで、パンとチーズを作ってみようと「軽い勢い」で企画。結果、美味しいの出来ましたけども……。

やってみたらこんなん　あかんあかん、大変やーん((+_+))

こんな風に無事に口に入るまでの道のりたるや、想像以上に色々と大変でした。

 

計量、強力粉は何グラムかな？

 

塩4ｇ、イースト菌3ｇって少なー　計りをちゃんと見ててなー

 

並行してフレッシュチーズにも取り掛からないと(‘Д’)　ふむふむ、レシピ通りにね(*´з`)

 

もう、チーズは私たち女子がやるから、パンを男子でお願いねっ

初めてやからようわからんけど、こんな感じかな～ 　これでええんかな～

 

状況はどうかしら、パンチーム(*´з`)

こちらパンチーム、男三人こねこねグーパンチ中。生地を纏めるのも大変な力仕事。

 

一次発酵なんとか終わらせ成形、行くぜぇーーーーー 　どんどん成形ヨロシクーーーーっ！　　二次発酵が待ってっからそこんとこヨロシっクーーーーっ

均等に分けて同じグラムにしないといけないよね。

 

伸ばせ～　伸ばせ～　えんやこ～ら～　えんやさっさ～　まかしてちょんまげ～ 　のばせーはーん

おかしいな。伸ばせど伸ばせど、暮らし楽にならず。　今日中にベーグルになってくれるのかな。

大変な時、私は片付け班でみんなを支えるわっ　（ありがとー地味なとこ）

でも、伸ばしが大変なら、伸ばしに馳せ参じるわ(*´з`)

 

そう、そんな風に生地を縦三分の一ずつ折り曲げて、軽く綿棒でなじませて

見よう見まねっていうけど、ちょっとむずい。こんなんでいいのかな？

はじっこを綿棒で伸ばして輪っかにする。　いい感じ、そのかんじーーーーーーツ

 

ベーグルの二次発酵、オーブン1台では間に合わないわっ、こうなったら外は34度の暑さ。灼熱の送迎車の中でも二次発酵させるわよっ

 

ベーグルの二次発酵中、次の総菜パン行くわよっ　ハムロールにコーンマヨのおかずパン発射！　ウィンナーロールも直ぐに発射！ 総菜パンは僕に任せて❤

じゃ、私は洗い物の持ち場に帰るわっ  　（ほんまありがとうねっ）

 

ベーグルの二次発酵完了！　軽く湯通しするのがベーグルの特徴( ｀ー´)ノ

本当は別にするはずだったけど、間に合わないからハムロールパンにマヨコーンも乗せてちょんまげーーーーーーツ

卵を表面に塗ってツヤが出ますように❤

この時すでに13時を過ぎてしもてるぅ( ;∀;)　　急遽トースターも出動！

 

徐々に焼きあがるパンの集団、ベーグルに挟む具材の準備にやっと到着！　スライスチーズのフィルム剝がすの大変だったけど、もう、コツをつかんだぜっ　このミニトマトは勿論こころねで育てたミニトマト🍅　　お腹が空き過ぎて笑ろてんのかな。

 

いざ、サンドターーーイム  　レタスがいっぱいの方が美味しいよね。

そして、自信は無いけど確かに手作りチーズ🐄

結論、時間はかかったけど、ひと夏の良き思いで。もちろん、旨いぜ！

フレッシュチーズにハチミツかけてベーグルに挟んで食べたら天国の味❤

 

子どもも大人も、お疲れ様でした(*´ω｀)

 

7月22日月曜日のお昼ご飯、先週の月曜日の献立会議で「お好み焼き」に決定。朝から買い物リスト作って、材料買い出しやら準備等大忙し！

こころねでは「食べる事」は「生きる事」とし、調理活動の時間を多く体験できるように支援計画しています。簡単なカップ麺や袋麺の作り方から、バターチキンカレーに挑戦したりとチャレンジ精神だけは熱くたぎらせて支援しております。

キャベツ2玉、4年生男子が1玉づつ黙々と刻んでいきます。この男児らもこころねの調理活動で鍛えられたからか、頼もしくガンガン刻んでいきます。

その隣で3年男子が同じ学校の1年生の後輩を見守りながら一緒に豚肉を慣れた手つきでひょいひょい切りつつ、

一年生を上手に仕込んでくれています。（先輩愛❤）豚肉に火を通すのも一緒に頑張ってくれています。(*´з`)

4年生女子は生地担当。お好み焼き粉の裏書の説明を見ながらざっくりまぜまぜ。

 

生地とキャベツを待ち受けるは、もう一人の3年生。天かすや豚肉などの具材を10玉分、個別に分ける係。あーーいそがしいぃ(‘Д’)

流れ作業がどんどん進んでいくよ～(*’ω’*)

緊張の玉子割入れは各自で。失敗を恐れずＧＯ！ＧＯ！！🍳

 

さぁ、スプーンでふわっと空気を含みながら混ぜ合わせ焼き始めます。一年生、旨く混ぜる事ができたかな？

 

そして、どどぉーーんっ、　ふっくら焼けたよん(*´ω｀)

 

ふーーーーーっ！おいひぃ～

お好み焼きに、ごはん、そしてコーンスープ定食。献立ではデザートにプリンorゼリーとあったけどみんな満腹で、おやつの時に一緒にたべることに。

おっと、買ってきたものを冷蔵庫に収納するシーンが抜けてました。いつもいつも目立たぬ所で6年生が支援者を助けてくれてます。本当にありがとうね(*‘∀‘)

 

腹ごなしに午後からは駐車場でのプール！　プリンちゃん待っててね～

食に貪欲な「こころね」。こころねと云えば「食」。

今回はシンプルに手打ちうどんを食べようと全員で粉まみれに(*´з`)

 

先ずは、計量。ここが狂うとせっかくの努力が水の泡。塩水、加水など神経をとがらせて集中です。

計量がすんだら早速こねて、こねて、こねくりまわします。

 

ある程度こねこねしたら冷蔵庫で生地をねかせます。寝かせた終えたら、うどんのコシを生む足踏み行程へＧＯ！。

↑彼はたいへん筋がよく、グルテンも大いに生成されているはず。頑張って(*’▽’)

食べ物を踏むことに戸惑うきょうこのごろ。完全に踏むことなんて難しい～こんな感じかな。一緒に踏もっ。

どうしても、踏めない僕はグーの手で頑張ります。　ありがとうね

 

そこのあなたっ、ふみふみをおねがいします。ふみふみを、

さっきから立ってるだけですよーーっ

 

足踏み→生地寝かせを繰り返しようやく生地伸ばしへ

一心不乱で生地を伸ばすみんな。綿棒の力の入れ具合なども調理センスで言わなくてもこなしてゆく姿に惚れぼれ(*´ω｀)

初めてとは思えない！上手に四角に伸びてるねっ　一年生とは思えないっ

 

丁寧に優しくのばしてるねーー。上手いよーーー！

伸ばし終えたら生地を畳んで、いざ面切🔪

 

少々太くったて大丈夫。初めてやもん、ノープロブレム！やってみて体験することが大事。どんどん行こーーー。

いくつかのお鍋に分けて沸騰したお湯で茹でます。なかなか太い面もありかなり長い時間茹でました。

ゆであがったら流水で麺をもみ洗い。あともう少しーーーっ

 

ありがたいことに、ご利用者様の家庭菜園の新鮮な水菜を朝の送迎時に分けていただきました。シャキシャキの食感、彩りが加わり、完成が待ち遠しいっ。

 

そしてついに！

みんなで力を合わせて出来上がりなり～(*´ω｀)

はい、お待ち同さま、手打ちうどんでーっす

 

ベジタブル推進派の彼は水菜うどんをマリルと一緒にご堪能。

ちょっとやりすぎじゃない？

 

早くも10月、とても過ごしやすくなってきました。本日10月2日、運動会の振替休日利用で朝から来所の4名と外食して参りました。

外食と言う事で、何が食べたいか先週から4名と相談して、ラーメンやうどん、ジョリーパスタ、オムライス等色々と意見は出ましたが誰かが、

「私、ガストがいい～、チーズハンバーグ食べた～いっ❤」の意見で、

全員ころっとチーズハンバーグの口になってしまいガストに決定♬

入店したら、さささーって4人が座って大人の存在なんか知らん知ら～ん！

即刻タブレットを手にしてワーキャー盛上り、ポテトを頼む若者たち❤　そこからチーズinハンバーグの注文までは少しやや難しい様で、大人が介入し、タブレット操作を支援し無事に注文完了(*´▽｀*)

届けられたポテトはあっという間に空になり「大きい方を頼めばよかった」と早速反省。でも、皆でシェアする作戦は本当に良かったね(*’ω’*)

猫型ロボットからハンバーグを取り出すのもいつもなら家族にしてもらってる事も今日は自分達一人一人でやらないとね。

アラアラーーーっ！

お水を皆でもらいに行っている間に、お金が椅子下に……。「お金やお財布はテーブルの上ではなく自身のポケットや鞄に入れて管理しないと、無くなったり誰かに盗られたりする危険性があるね」と、身をもって学べました　( ;∀;)

 

ほんで、待ちに待ったハンバーグ❤　頂きまーす♪

これ、これ～これやんか、

これがやりたかったのよぉ～　ゆにぞーんっ(#^.^#)

 

ええ、そりゃ、私も子ども達に負けじと「から好し」の唐揚げ6個定食バージョン頼みましたよ。（夫には、ここのから揚げ大きいから4個で充分ねって小食装ってますけど）そら美味しかったし、満腹ですよ。ごはんも大盛にしましたよ。

お支払いも、各自でレジへ行きレシートとお釣りをもらって自己管理(*’▽’)　帰ったらお母さんにお釣り渡して何食べたか報告してね。

 

  お腹いっぱい食べたし、腹ごなしに公園いくぜっ！

振替休日、バンザーイ　(*´▽｀*)

こころねでは、子ども達の「やってみたい」気持ちを大切に育む方針で支援をしております。

「どうしたい？」「何がしたい？」と常に問いかけ、やってみたい想いを言葉やコミュニケーションを通して子ども自身が伝えられるようにと考えています。

で、先日二年生の男児が「俺、しゅうまい、やってみたい」とリクエスト(*’▽’)　早速9月18日祝日のお昼にチャレンジしてみました(*’ω’*)

結論から言うと大成功！　一人3個位かなと思っていたけど老若男女みんなお替りするする。　　10個食べた人も居たねぇ～。アッと言うまに完売(*´▽｀*)私も試食と称して5個ほどつまみ喰い

初回にしては手つきがいい、　551蓬莱のシュウマイと見間違える程！（それは言い過ぎか）

玉ねぎの皮むきから計量、挽肉の捏ね等、全行程子ども達で行ってます。

一応私もレシピを見ながら子ども達に大人の威厳として指示を出していますが、直ぐに脱線してしまう様で、子ども達はしっかりとせざる負えない環境に落とし込まれている。と、子ども達からきいております。

いつの時代も、女たちはおしゃべりしながら餡を包む生き物なのですね。ほんで当然焼売だけでは足りないので女子たちはしっかりと……、

 

麻婆豆腐も用意してはります！　　ラーメンや餃子やら、最近みんなのリクエストがこってり系に偏りがち？　管理者の嗜好に近づいてきた？

メタボ注意報発令　(*’▽’)

 

「いただきまーす！」　の画像を探しましたがお替り戦争勃発の為、とれなかったのかな( ;∀;)

 

満足満腹！腹ごなしの為に昼から大津JAZZフェスタへ　♬　色んな音楽を聴きながらヨーヨー釣りしたり、おしゃれな記念コースターをもらったり暑かったけど楽しかったやんねーーーー！

メタボ撃退の為、心地よい風吹く湖岸をお散歩して軽運動★

食欲の秋　芸術（JAZZ）の秋　運動の秋　ほんま、楽しかった💛

 

朝の会の「今日は何の日？」でお話しした通り、おじいちゃんやおばあちゃんにも「こころねで楽しみながら頑張ってるって」アピールしてね(*´▽｀*)

来年こそ、敬老の日の紅白饅頭作りせなあかんと思てます。

昨年冬休みの昼ご飯どき、一人の男児が言い放った言葉から始まりました。

「あのさ、俺ラーメンがいいんやけど。ラーメン無いの？」「もう、ラーメンがいいねん、ラーメンがっ！」

「えぇ～いいなぁ～、だったら僕もラーメンにしてよぉ～」「俺も～、ラーメーんにしてぇぇぇ～」「みんな～、せーのっ！」

 

「らーめんっ！ラーメンっ！拉麺っ！」の大合唱　♫

 

こころねの基本方針「やってみたい」の気持ちを育む支援。この夏、暑い中では有りますが「ラーメン作り」に挑戦しました★

早速、どんなラーメンにしたいか朝の会からみんな真剣、ラーメン会議(*’▽’)

先ずは二年が白ネギをカット。

ゆで卵、四年コンビが冷静に殻をむいて

三年と二年が焼き餃子も真剣に

四年が麺の管理　混ざらない様にしっかりと

各々で自分の麺の湯切り！　湯切りは美味しさを左右する行程！

各自好きな具材をトッピングして

紅一点、この笑顔は最高ー★　らーめんライス餃子セットの完成です。

うまいぜっ！

・今日のランチは畑で収穫した夏野菜を使った献立。皆に不人気の茄子とピーマンを使っての挑戦！　Cooking Start！

早くもピーマン献立は肉詰めと推測！中学生、手際よく焼き上げています。

スライスされた茄子は肉種を挟んでいく様子！料理男子いいぞ

キャベツを千切り、冷蔵庫のトマトもくし切り、ソーセージもサービスでつけて味噌汁は玉ねぎとワカメ、玉子と具沢山！

さぁ、盛り付けて♫

お品書き：ジャンボピーマン肉詰め、茄子の挽肉はさみ焼チーズ掛け、もぎたてトマト、フレンドマート産キャベツ＆ソーセージ。味噌汁、ごはん。税込み400円！熱いうちにさあどうぞ、ボナペティ！

ピーマン食べなかった子どもが一口がぶっと食べてみたり、茄子が全く食べられなかった子どもがソースをジャンジャンかけてでも全部食べたり、美味しくでチャレンジフルなランチタイムでした。

 

とりあえず、冷蔵庫の中を我が者顔でふんぞり返っていたピーマンと茄子は影を潜めてくれました。

水曜日は普段、ミュージック・ケア（音楽療法）を活動のメインとし、リズムにのったり合奏をして、芸術活動をこよなく愛するみんなが集まっています。

他の曜日では色々と調理活動も盛んですが、水曜日も調理をして日常生活動作をもっと獲得しようとこんな説を立ててみました。

 

「水曜メンバー、みんなで力を合わせたらおいしい定食が出来上がった」説

 

みんなで力を終結してクッキングという芸術活動♫ にいそしんでおります。

材料の袋を自分の力であけるのも訓練訓練～　どうしたら袋から取り出せるかな～

みんなで力を合わせてモーツァルト張りに楽しくクッキングセッションしたら！

 

 

がっつり！生姜焼き定食（みそ汁、ごはんお替り自由）￥400（税込み）が完成しました。ポテサラも絶品ーーーっ　　　(*´ω｀)

7月24日のランチ★

みんなで好きな物を挟んでサブウェイ風のサンドイッチを目指してギューギューバゲットに詰め込みました。一番人気のトッピングは、サブウェイにはあるまじき「焼きそば」。

サラダチキンや、玉子サンド用の卵、畑でとれたトマト、レタスにチーズ山盛りですが、やっぱり焼きそばでーんっ！

誰ですか、このサンド、焼きそばモンブラン風ですか？　しかも、パンと麺と芋の炭水化物三銃士。優しい味の玉子スープと一緒に食べて喉を詰めませんように。（バゲットに箸って、もう焼きそばの事しか考えてへんやん。焼きそばをサンドしてまだ上から焼きそばのせるってアリですか。斬新や過ぎませんか。）

日清の人気は子ども達に問題なく引き継がれているようです。